Massimo Bottura
- Auteur
Massimo Bottura is de chef-eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant met drie Michelin-sterren in Modena. Massimo groeide op in Modena en kreeg al jong van zijn moeder en oma de liefde en interesse voor het koken mee, als hij wegdook onder de tafel om zijn broers te ontwijken. In 1985 stopte hij met zijn rechtenstudie om zijn eerste restaurant te openen. Hij ging in de leer bij grote chefs als Alain Ducasse en El Buli's chef Ferran Adria. In 1995 opende hij Osteria Francescana.
(Foto: Paolo Terzi Fotografo)
(Foto: Paolo Terzi Fotografo)
Massimo Bottura is de chef-eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant met drie Michelin-sterren in Modena. Massimo groeide op in Modena en kreeg al jong van zijn moeder en oma de liefde en interesse voor het koken mee, als hij wegdook onder de tafel om zijn broers te ontwijken. In 1985 stopte hij met zijn rechtenstudie om zijn eerste restaurant te openen. Hij ging in de leer bij grote chefs als Alain Ducasse en El Buli's chef Ferran Adria. In 1995 opende hij Osteria Francescana.
(Foto: Paolo Terzi Fotografo)
(Foto: Paolo Terzi Fotografo)
Geschreven door Massimo Bottura
Massimo Bottura
Massimo Bottura - De kunst van de Italiaanse keuken
Dit boek is een ontdekkingsreis en een eerbetoon aan Bottura's 25-jarige carrière als sterrenchef van zijn restaurant in Modena.
Meer