Massimo Bottura - De kunst van de Italiaanse keuken

Massimo Bottura is de chef-eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant met drie Michelin-sterren in Modena.

Meer over Massimo Bottura

Massimo Bottura

Massimo Bottura - De kunst van de Italiaanse keuken

Name: Massimo Bottura - De kunst van de Italiaanse keuken
Author: Massimo Bottura

Specificaties

Gebonden, 306 blz. | Nederlands

TerraLannoo | 1e druk, 2014

ISBN13: 9789089896155

Rubricering

Hoofdrubriek : Koken en eten

Juridisch :

TerraLannoo 1e druk, 2014 9789089896155

Verwachte levertijd ongeveer 2 werkdagen

55,-

In winkelwagen

Samenvatting

Osteria Francescana is het beroemdste restaurant in Italië. In dit restaurant krijgt de chefkok Massimo Bottura inspiratie van moderne kunst voor de meest innovatieve gerechten die spelen met de culinaire traditie van Italië. Met deze aanpak verkreeg hij drie Michelin-sterren en is zijn Osteria nummer drie op de lijst van 50 Beste Restaurants.

Dit boek is een ontdekkingsreis en een eerbetoon aan Bottura's 25-jarige carrière als sterrenchef van zijn restaurant in Modena. Verdeeld over vier hoofdstukken, worden de inspirerende gerechten, de ingrediënten en technieken beschreven. Zijn filosofie, inspiratiebronnen en technieken worden prachtig verwoord en uitgebeeld. Stefano Graziani en Carlo Benvenuto verzorgden de schitterende fotografie. Bottura's werk is zo verrassend dat de Engelsen lachend zeggen: Never Trust a Skinny Italian Chef. Wij noemen het de meester die van koken kunst maakt en zich laat inspireren door zijn omgeving en de kunst.

Trefwoorden

kookboek italiaanse keuken culinaire innovatie gastronomie sterrenrestaurant culinaire filosofie chef-kok culinaire tradities food design fine dining michelinster moderne kookkunst culinaire biografie emilia-romagna culinaire kunst plattelandskeuken food storytelling culinaire technieken ingrediëntenbenadering voedselgeschiedenis inspiratie creativiteit culinaire fusie restaurantkeuken slow food osteria culinair ondernemerschap voedselcultuur

Trefwoorden

Specificaties

ISBN13:9789089896155

Taal:Nederlands

Bindwijze:gebonden

Aantal pagina's:306

Uitgever:TerraLannoo

Druk:1

Verschijningsdatum:13-7-2017

Hoofdrubriek:Koken en eten

Thema classificatie

Levensstijl, hobby‘s en vrije tijd

Kookkunst / eten en drinken

Algemene kookkunst en recepten

Over Massimo Bottura

Massimo Bottura is de chef-eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant met drie Michelin-sterren in Modena. Massimo groeide op in Modena en kreeg al jong van zijn moeder en oma de liefde en interesse voor het koken mee, als hij wegdook onder de tafel om zijn broers te ontwijken. In 1985 stopte hij met zijn rechtenstudie om zijn eerste restaurant te openen. Hij ging in de leer bij grote chefs als Alain Ducasse en El Buli's chef Ferran Adria. In 1995 opende hij Osteria Francescana. (Foto: Paolo Terzi Fotografo)

Andere boeken door Massimo Bottura

Bekijk alle boeken

Inhoudsopgave

U kunt van deze inhoudsopgave een PDF downloaden

Op tien kilometer afstand
Traditie in ontwikkeling
Helden van de werkende klasse
Evenbeeld en gelijkenis
Kom met me mee naar Italië
Massomi Bottura: biografie en recepten

Verklarende woordenlijst
Register

Vaak samen gekocht

81,99

Prijs voor beide

Anderen die dit boek kochten, kochten ook

Norman Musa

Het lekkerste uit Maleisië

€ 29,99
Thomas Drinkenburg

Noodles 101

€ 22,99
Nancy Singleton Hachisu

Japan - het vegetarische kookboek

€ 49,99
Charmaine Solomon

Groot Aziatisch kookboek

€ 42,99
Hilal Kayis Sungur

Het lekkerste uit Turkije

€ 29,99
John Chantarasak

Kin Thai

€ 29,99

Uw winkelwagen

Massimo Bottura - De kunst van de Italiaanse keuken

Samenvatting

Trefwoorden

Trefwoorden

Specificaties

Thema classificatie

Over Massimo Bottura

Andere boeken door Massimo Bottura

Inhoudsopgave

Vaak samen gekocht

Anderen die dit boek kochten, kochten ook

Net verschenen

Rubrieken

Populaire producten

Personen

Trefwoorden