Manfred Rothe
Springer Netherlands
0e druk, 2011
9789401071352
Introduction to Aroma Research
Specificaties
Paperback, 148 blz.
|
Engels
Springer Netherlands |
0e druk, 2011
ISBN13: 9789401071352
Rubricering
Juridisch
:
Onderdeel van serie
Handbook of Aroma Research
Levertijd ongeveer 9 werkdagen
Gratis verzonden
Specificaties
ISBN13:9789401071352
Taal:Engels
Bindwijze:paperback
Aantal pagina's:148
Uitgever:Springer Netherlands
Druk:0
Inhoudsopgave
1. Research in the flavour field — present situation and trends.- 1.1. Human perception of odour and taste.- 1.2. Attributes contributing to flavour sensation.- 1.3. Terminology.- 1.4. Aroma and flavour: the consumer’s point of view.- 1.5. Development of aroma research.- 2. Aroma analysis.- 2.1. Sensory analysis.- 2.2. Chromatographic analysis.- 2.3. Spectrometric identification.- 2.4. Food aroma components.- 2.5. Relationship between sensory and instrumental data.- 3. General problems in aroma research.- 3.1. Chemistry and biochemistry of aroma formation.- 3.2. Interrelation between practical aroma problems.- 3.3. Nutritional aspects of food flavour.- 4. Future aspects.- 5. Time table about the history of production, processing and consumption of aroma-rich foods and flavourings.- Literature.- Bibliography of actual literature to the topic.- Author index.
Net verschenen
Rubrieken
- aanbestedingsrecht
- aansprakelijkheids- en verzekeringsrecht
- accountancy
- algemeen juridisch
- arbeidsrecht
- bank- en effectenrecht
- bestuursrecht
- bouwrecht
- burgerlijk recht en procesrecht
- europees-internationaal recht
- fiscaal recht
- gezondheidsrecht
- insolventierecht
- intellectuele eigendom en ict-recht
- management
- mens en maatschappij
- milieu- en omgevingsrecht
- notarieel recht
- ondernemingsrecht
- pensioenrecht
- personen- en familierecht
- sociale zekerheidsrecht
- staatsrecht
- strafrecht en criminologie
- vastgoed- en huurrecht
- vreemdelingenrecht